在耐热钢喷嘴的作用下，高压水形成一个具有很大表面。在这个高压扇形水射流束的作用下，氧化铁皮经历了被切割，急冷收缩，与基体母材剥离，并被冲刷到离开钢坯（或中间坯）表面的过程，从而将氧化铁皮清除干净。冲击力的扇形水束，喷射到钢坯（或中间坯）有效的轧钢除鳞，有以下几个优点：
  1、产品质量高。提高轧件的表面质量；
  2、生产效率高。减少轧辊的消耗，从而提高生产效率；
  3、耗用成本少。可以提高酸洗效率，降低酸耗；
  4、降低能源消耗。使用喷嘴节约水，节约能源消耗。
    常用的除鳞喷嘴一般为扇形喷嘴，长原生产的扇形喷嘴喷流角从0°-110°，尺寸从1/8英寸到2英寸。